O projecto de criação da CONSULAI teve origem em 1999, ao abrigo do Incentivo à Criação de Pequenas e Médias Empresas de base tecnológica (ICPME).

Este projecto resultou na constituição formal da empresa em 22 de Março de 2001. Desde então, a CONSULAI tem-se especializado em consultoria e inovação nos sectores agro-alimentar e agrícola, estabelecendo relações de longo-prazo com os clientes, apoiando as suas constantes necessidades e promovendo a competitividade das empresas no mercado, a qualidade dos seus produtos e os seus resultados económicos.

Afim de melhorar os seus procedimentos internos e ir de encontro das expectativas e necessidades dos seus Clientes, a CONSULAI obteve, em Outubro do ano 2007, a certificação do Sistema de Gestão da Qualidade, em conformidade com a NP EN ISO 9001:2000, pela SGS Portugal, no âmbito de consultoria, projecto e formação na área alimentar e agrícola.
Em Janeiro de 2008, a CONSULAI tornou-se numa entidade acreditada, pela DGERT, para dar formação.