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Qualidade

A ISO - International Organization for Standardization - é uma organização não-governamental que coordena a elaboração e a divulgação de normas técnicas internacionais, entre elas a norma ISO 9001.

A norma NP EN ISO 9001 é o referencial que estabelece os requisitos a serem cumpridos por uma organização com vista a implementar, manter e melhorar um Sistema de Gestão da Qualidade. Estes requisitos visam:

  • Demonstrar aptidão para proporcionar, de forma consistente, um produtos/serviço que vá ao encontro dos requisitos do cliente, estatuários e regulamentares aplicáveis
  • Aumentar a satisfação do cliente através da aplicação eficaz do sistema, incluindo processos para melhoria contínua do sistema e para garantir a conformidade com os requisitos do cliente, estatutários e regulamentares aplicáveis

O processo de implementação da ISO 9001 – Gestão da Qualidade -pode ser realizado de forma integrada com todas as normas da família ISO, entre as quais a ISO 22000 – Sistemas de Gestão de Segurança Alimentar e a ISO 14001 – Sistemas de Gestão Ambiental.  

Este referencial pode ser implementado em qualquer organização, independentemente do tipo, dimensão e produto que proporcionam.

Vantagens da certificação pela ISO 9001:

  • Controlo da qualidade dos produtos
  • Melhoria da imagem da organização, por parte do mercado e da sociedade
  • Criação de novas oportunidades de mercado
  • Reconhecimento internacional
  • Melhoria contínua da organização e do sistema
  • Satisfação das expetativas dos clientes

Responsável Comercial

Pedro Falcato

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HACCP

O HACCP - Hazard Analysis and Critical Control Points ou Análise dos Perigos e Pontos Críticos de Controlo - é um sistema de autocontrolo, internacionalmente reconhecido, concebido para prevenir a ocorrência de potenciais perigos, durante as várias operações de manuseamento, armazenagem e transporte dos géneros alimentícios.

O HACCP é um sistema aplicável a qualquer empresa da cadeia alimentar e que assenta em sete princípios:

  1. Análise dos perigos
  2. Determinação dos pontos críticos de controlo (PCC’s)
  3. Estabelecimento dos limites críticos para cada PCC
  4. Estabelecimento dos procedimentos de monitorização dos PCC’s
  5. Estabelecimento de ações corretivas a serem tomadas quando um PCC se encontra fora dos limites críticos
  6. Estabelecimento de sistemas de registo e arquivo de dados que documentam estes princípios e a sua avaliação
  7. Estabelecimento de procedimentos de verificação que evidenciem que o sistema HACCP funciona de forma eficaz

É um sistema de implementação obrigatória deste 1 de janeiro de 2006, após a emissão do Regulamento (CE) n.º 852/2004 do Parlamento Europeu e do Conselho a 29 de abril de 2004, referente à higiene dos géneros alimentícios, obrigatoriamente aplicável a todas as empresas que operam nas fases de produção, transformação e distribuição de géneros alimentícios, estando apenas excluídas as de produção primária.

 

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GSFS / BRC

Protocolo desenvolvido em 1998 pelo British Retail Consortium, (Associação de retalhistas do Reino Unido), com o objetivo de assegurar que todos os seus fornecedores cumpriam os mesmos requisitos.

O Global Standard for Food Safety (GSFS) foi desenvolvido de forma a especificar os critérios operacionais, de segurança e de qualidade necessários para as indústrias agroalimentares cumprirem as obrigações legais e de proteção do consumidor. O referencial é baseado em dois princípios chave:

  • Compromisso da gestão de topo no desenvolvimento de uma política como meio orientador de todas as atividades que coletivamente asseguram a segurança alimentar
  • Desenvolvimento de um plano de segurança alimentar baseado no HACCP

 

 

 

 

 

 

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ISO 22000

A norma NP EN ISO 22000 foi desenvolvida com objetivo de harmonizar, a um nível global os requisitos para a gestão da segurança alimentar de qualquer organização que opere na cadeia alimentar. Este referencial internacional especifica os requisitos do sistema de gestão da segurança alimentar, combinando os seguintes elementos-chave ao longo da cadeia alimentar:

  • Comunicação interativa – a comunicação ao longo de toda a cadeia é essencial para garantir que todos os perigos relevantes para a segurança alimentar são identificados e, convenientemente, controlados em todos os elos da cadeia alimentar
  • Sistema de Gestão – Os sistemas de segurança alimentar mais eficientes são estabelecidos dentro da estrutura de um sistema de gestão, sendo incorporados nas atividades de gestão da própria organização. Isto providencia um benefício máximo tanto para a organização e como para as partes interessadas
  • Programa de Pré-requisitos - Requisitos de boas práticas de fabrico
  • Princípios HACCP – Este standard integra os princípios do sistema HACCP

Esta norma pode ser implementada de forma independente de outras normas de sistemas de gestão, ou integrada com outros sistemas de gestão.

 

 

 

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