A ISO 22000 foi desenvolvida como objectivo de harmonizar a um nível global os requisitos para a gestão da segurança alimentar para todos os elos da cadeia alimentar. Este standard internacional especifica os requisitos de um sistema de gestão da segurança alimentar que combina os seguintes elementos chave:
- Comunicação interactiva – a comunicação ao longo de toda a cadeia é essencial para garantir que todos os perigos relevantes para a segurança alimentar são identificados e convenientemente controlados em todos os elos da cadeia alimentar
- Sistema de Gestão – Os sistemas de segurança alimentar mais eficientes são estabelecidos dentro da estrutura de um sistema de gestão sendo incorporados nas actividades de gestão da própria organização. Isto providencia um máximo benefício para a organização e para as partes interessadas
- Programa de pré-requisitos - Requisitos de boas práticas de fabrico
- Princípios HACCP – Este standard integra os princípios do sistema HACCP
Vantagens da ISO 22000:
- Harmonização Internacional – Existem muitos standards internacionais de certificação da segurança alimentar, consoante o mercado a que se destina, o que torna o processo confuso e complexo
- Promoção de um Sistema de Gestão Integrado por ter um formato idêntico às normas ISO 9001 e 14000
- Adaptação a toda a cadeia alimentar desde a produção até à distribuição
- Diminuição de custos, uma vez que a adopção de diferentes normas multiplica os referidos custos de implementação
A ISO 22000 deve ser encarada como uma oportunidade de:
- Melhorar/optimizar procedimentos
- Imagem e prestígio
- Vantagem competitiva
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